Yields:
6 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
40 Mins
Total Time:
1 Hr 10 Mins
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- In 250 ml di acqua bollente mettete in infusione per 4 minuti i fiori di hibiscus. Scolate, aggiungete lo zucchero e il succo di un lime e fate sobbollire per 5 minuti
- Nel frattempo tagliate i peperoncini a rondelle sottili ed eliminate i semi. Aggiungeteli allo sciroppo e fate sobbollire altri per 15 minuti.
- Portate a bollore 2,8 lt di acqua con il succo di un lime, 1 stecca di lemon grass aperta e del sale. Sciacquate gli anelli di calamari e tuffateli appena il court bouillon prende bollore.
- Allontanate lo sciroppo dal calore e lasciatelo raffreddare. Scolate i calamari, lasciateli raffreddare e conservateli in frigorifero coperti dalla pellicola.
- Accendete il forno sui 200°.
- Tagliate l’anguria in fettine sottili in modo da ottenere dei triangoli, man mano recuperate i semi. Sciacquateli, distribuiteli sulla leccarda ricoperta di carta forno e infornateli per 15 minuti. Estraeteli e fateli raffreddare.
- Componete il piatto: appoggiate 2 triangolini di anguria, sopra distribuite qualche anello di calamaro, da un lato mettete qualche seme tostato e dall’altro una piccola ciotolina o un cucchiaino da servizio con un po’ di peperoncini in sciroppo. Irrorate con un filo di olio e servite
Notes
Invitate i commensali ad assaggiare mischiando i sapori a proprio piacimento. Lo sciroppo con i peperoncini e i calamari potete prepararlicon qualche ora di anticipo.Conservate l’anguria tagliata in frigorifero coperta dalla pellicola