Tagliate il bacon a dadini piccoli, tritate la cipolla e il prezzemolo sciacquato.
In una ciotolina lavorate il formaggio con un pizzico di sale, quindi aggiungete il bacon, la cipolla, il prezzemolo e il Parmigiano; mescolate bene.
Aprite la latta della pasta e con un coltellino seguite i bordi già pretagliati dell’impasto ricavando così 6 triangoli, che dividerete in 2 in modo da ottenerne 12.
Distribuite il ripieno sulle basi dei triangoli e chiudete arrotolando senza stringere i bordi.
Disponete le briochine sulla leccarda ricoperta di carta forno e infornate (forno preriscaldato) a 200° per 10 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Recipe Notes
Potete preparare il ripieno con qualche ora di anticipo Potete utilizzare la pasta sfoglia Potete sostituire il Parmigiano con il Pecorino Potete sostituire il bacon con la pancetta affumicata