Per l’esecuzione di questa ricetta ho utilizzato il thaini, alimento derivato dai semi di sesamo bianco, molto diffuso in Grecia, Turchia nord Africa e nel Vicino Oriente. Viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo; ha un sapore tipicamente di noci, con un aroma che ricorda quello delle arachidi, ma è meno dolce e con una nota tostata.
Io l’ho trovata senza difficoltà in un grande supermercato nel reparto etnico, ma credo si possa trovare anche nei negozi etnici.
La ricetta è molto buona, si tratta di una salsa gradevole e fresca con una nota tostata; noi l’abbiamo mangiata con della focaccia croccante ma è sicuramente perfetta anche per accompagnare carne alla griglia o bourguignonne.
Ingredients
Instructions
- Accendete il forno sui 200°.
- Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a metà per il senso della lunghezza, disponetele man mano in una teglia con l'aglio sbucciato e schiacciato.
- Infornate per 30 minuti.
- Nel frattempo fate tostare le mandorle in un pentolino antiaderente arroventato.
- Radunate le zucchine e la fesa d'aglio nel frullatore quindi aggiungete il succo del limone, una presa di sale, la salsa tahiné e il coriandolo.
- Frullate fino ad ottenere un composto piuttosto denso e rustico.
- Travasate in una ciotolina, coprite e conservate in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prima di servire cospargete con il pepe di cayenna e le mandorle.
Notes
Servite accompagnando con focaccia, grissini o crostini - Questa salsa si abbina perfettamente anche a carne o pesce alla griglia - A piacere potete aumentare l'aglio - Potete preparare questa salsa con qualche ora di anticipo