Yields:
1 Serving
Difficulty: Easy
Per fare il vero Pesto genovese occorrono ovviamente un mortaio di marmo e un pestello in legno, tanta diligenza e pazienza.
Io ho utilizzato lame da robot in plastica.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Pulite bene le foglie di basilico con un panno umido e radunatele nel robot con i pinoli, l’aglio sbucciato e qualche granello di sale. Frullate per pochi secondi a bassa velocità.
- Aggiungete i formaggi , riazionate il robot sempre a bassa velocità e aggiungete a filo l’olio.
- Travasate il pesto in una ciotolina, copritelo con la pellicola e riponetelo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Notes
La lavorazione deve avvenire a temperatura ambiente e deve terminare nel minor tempo possibile per evitare problemi di ossidazione.