Per l’esecuzione di questa ricetta ho utilizzato il thaini, alimento derivato dai semi di sesamo bianco, molto diffuso in Grecia, Turchia nord Africa e nel Vicino Oriente. Viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo; ha un sapore tipicamente di noci, con un aroma che ricorda quello delle arachidi, ma è meno dolce e con una nota tostata.
Io l’ho trovata senza difficoltà in un grande supermercato nel reparto etnico, ma credo si possa trovare anche nei negozi etnici.
La ricetta è molto buona, si tratta di una salsa gradevole e fresca con una nota tostata; noi l’abbiamo mangiata con della focaccia croccante ma è sicuramente perfetta anche per accompagnare carne alla griglia o bourguignonne.
